عناب با نام علمي Ziziphus jujube Mill از خانواده Rhamnaceae يك درخت ميوه مقاوم با خواص دارويي بسيار ارزشمند است. اين ميوه ارزشمند يكي از محصولات استراتژيك ايران و به خصوص خراسان جنوبي مي باشد. تا به امروز بر روي فراوري اين محصول ارزشمند كار علمي و تخصصي صورت نگرفته است. به همين لحاظ اين محصول جايگاه خاص خود را با توجه به فوايدي كه دارد در سبد غذايي انسان كسب نكرده است. فوايد شير و محصولات شيري امروزه بر هيچ كس پوشيده نيست. ولي شير با توجه به خصوصيات، طعم و مزه ي خاصي كه دارد توسط بعضي از افراد پسنديده نمي شود. امروزه با توليد محصولات شيري با طعم هاي مختلف، مردم استقبال خوبي از اين محصولات كرده اند. اين محصولات كه اكثرا با اسانس هاي صنعتي طعم دار توليد مي شوند جايگاه بسيار خوبي در بين مردم پيدا كرده است. نوشيدني فراسودمند عناب، با توجه به اين كه از اسانس استفاده نشده است و به لحاظ طبيعي بودن كاملا طبيعي مي باشد بسيار مفيد مي باشد. همچنين اين نوشيدني فراسودمند براي كودكان و افراد مسن كه نياز به شير دارند و از سوي ديگر خام خوردن عناب براي اين افراد آسان نمي باشد، بسيار مطلوب مي باشد و به حل اين مشكل كمك مي كند. در اين نوشيدني علاوه بر اينكه از فوايد شير و عناب به طور همزمان استفاده مي شود، طعم مطلوبي هم دارد و بسيار مورد استقبال ارزيابان قرار گرفت. در اين پژوهش براي اولين باز در دنيا با استفاده از تيمارهاي مختلف و متغيرهاي (ميزان عناب، پايدار كننده كاراگينان و شكر)، بهترين نقطه كه داراي بهترين خصوصيات فيزيكوشيمياي و بيشترين امتياز ارزيابي حسي را دارد تعيين شد. بهترين شرايط ميزان 2 درصد صمغ كاراگينان و 5/7 درصد شكر محاسبه شد. (سند به شماره 003303 الف/92 در تاريخ 1398/08/18 صادر گرديد)

توليد چيپس ميوه اي سيب غني شده با تركيبات بيواكتيو چاي ترش هدف اصلي اين اختراع بوده است. خشك كردن اغلب با كاهش تركيبات زيست فعال ميوه همراه مي باشد. يكي از روش هاي مرسوم خشك كردن، پيش تيمار اسمز و سپس خشك كردن با هواي داغ مي باشد، استفاده از فشار خلاء در سيستم اسمز باعث افزايش عملكرد آن مي شود و در مورد غني سازي ميوه سيب، باعث نفوذ هرچه بيشتر تركيبات چاي ترش به داخل بافت سيب مي شود. در اين اختراع مخلوط برش هاي بلانچ شده سيب و محلول چاي ترش-ساكارز در دستگاه اسمز- خلاء قرار مي گيرند كه باعث خروج آب از سيب و ورود ساكارز و تركيبات فنلي به سيب مي شود. اين دستگاه با كنترل خلاء و دماي محلول اسمزي كه اثر بسيار زيادي بر نفوذ تركيبات فنلي به بافت سيب دارد، باعث كنترل نفوذ تركيبات فنلي چاي ترش به برگه سيب مي شود. اين اختراع براي اولين بار در سطح جهان با كنترل فرايند نفوذ تركيبات فنلي و آبگيري اسمزي برگه سيب معرفي شده است.

استفاده از فيلم هاي بسته بندي زيست تخريب پذير كه از مواد طبيعي ساخته مي شوند در سالهاي اخير توجه بسياري از محققين را به خود جلب كرده است. از طرف ديگر به بكارگيري فراروده هاي جانبي كارخانجات صنايع غذايي از جمله كازئين و ژلاتين باعث مي شود كه ارزش افزوده اقتصادي اين محصولات و كارخانجات افزايش يابد. از طرفي با به كارگيري اين تركيبات براي صنايع بسته بندي ميزان آلودگي هاي زيست محيطي و بيماري هاي منتقله از طريق مواد بسته بندي سنتتيك و مشتقات نفتي مانند پلي اتيلن، و ساير مشتقات به حداقل مي رسد. از سوي ديگر استفاده از تركيبات پلي ساكاريدي مانند صمغ ها (ژلان، گوار و فارسي) كه جزو مواد طبيعي محسوب مي شوند، به دليل خواص ويژه خود باعث بهبود خواص بسته بندي هاي مورد نظر مي شوند. همچنين با بكارگيري اين تركيبات زيست تخريب پذير معمولا ميزان مهاجرت و يا آزاد سازي تركيبات سرطان زا از مواد بسته بندي به داخل مواد غذايي و جود نخواهد داشت (به دليل طبعي بودن).همچنين اين تركيبات طبيعي مي توانند حامل هاي بسيار مناسبي براي انتقال و بارگذاري تركيبات ضد ميكروبي و آنتي اكسيداني براي بسته بندي مواد غذايي باشند. چرا كه معمولا تركيبات ضدميكروبي و آنتي اكسيداني بر روي مجموعه¬اي از بيوپليمرها همپوشاني مي¬شوند. از آنجايي كه پليمرهاي سنتزي نه تنها ميتوانند خود باعث مهاجرت به داخل مواد غذايي شوند بلكه يكي از عوامل آلودگيهاي محيطي بحساب مي¬آيند لذا استفاده از بيوپليمرهاي طبيعي كه اولا قابليت زيست تخريب پذيري بالايي دارند و ثانيا جزو مواد خوراكي و تغذيه اي بحساب مي¬آيند ميتواند جايگزيني مناسب براي پليمرهاي سنتزي باشند. تا با القاي يك فعاليت سينرژيست توانايي اين بيوكامپوزيت¬ها را در نگهداري مواد غذايي به حداكثر برساند. لذا هدف از مطالعه¬ي حاضر توليد فيلم هاي بسته بندي از مواد كاملا طبيعي و زيست تخريب پذير (ژلاتين، صمغ گوار، صمغ ژلان و صمغ فارسي) مي باشد تا در صورت رسيدن به نتيجه مطلوب راهكاري مناسب و سالم براي صنعت بسته بندي مواد غذايي ارائه داد. فيلم¬هاي خوراكي با محتواي متفاوت شامل ژلاتين، صمغ گوار، صمغ ژلان و صمغ فارسي تهيه خواهند شد. سپس خواص فيزيكومكانيكي و موفولوژيكي فيلم ها ارزيابي خواهد شد. و درنهايت بهترين فيلم بسته بندي حاصل را ميتوان به عنوان جايگزين پيشنهادي مناسب براي صنعت بسته بندي ارائه داد

استفاده از فيلم هاي بسته بندي زيست تخريب پذير كه از مواد طبيعي ساخته مي شوند در صنعت بسته بندي در سالهاي اخير توجه بسياري از محققين را به خود جلب كرده است. از طرف ديگر به بكارگيري فراروده هاي جانبي كارخانجات صنايع غذايي از جمله كازئين و ژلاتين باعث مي شود كه ارزش افزوده اقتصادي اين محصولات و كارخانجات افزايش يابد. از طرفي با به كارگيري اين تركيبات براي صنايع بسته بندي ميزان آلودگي هاي زيست محيطي و بيماري هاي منتقله از طريق مواد بسته بندي سنتتيك و مشتقات نفتي مانند پلي اتيلن، و ساير مشتقات به حداقل مي رسد. از سوي ديگر استفاده از تركيبات پلي ساكاريدي مانند صمغ ها (ژلان، گوار و فارسي) كه جزو مواد طبيعي محسوب مي شوند، به دليل خواص ويژه خود باعث بهبود خواص بسته بندي هاي مورد نظر مي شوند. همچنين با بكارگيري اين تركيبات زيست تخريب پذير معمولا ميزان مهاجرت و يا آزاد سازي تركيبات سرطان زا از مواد بسته بندي به داخل مواد غذايي و جود نخواهد داشت (به دليل طبعي بودن).همچنين اين تركيبات طبيعي مي توانند حامل هاي بسيار مناسبي براي انتقال و بارگذاري تركيبات ضد ميكروبي و آنتي اكسيداني براي بسته بندي مواد غذايي باشند. چرا كه معمولا تركيبات ضدميكروبي و آنتي اكسيداني بر روي مجموعه¬اي از بيوپليمرها همپوشاني مي¬شوند. از آنجايي كه پليمرهاي سنتزي نه تنها ميتوانند خود باعث مهاجرت به داخل مواد غذايي شوند بلكه يكي از عوامل آلودگيهاي محيطي بحساب مي¬آيند .لذا هدف از مطالعه¬ي حاضر توليد فيلم هاي بسته بندي از مواد كاملا طبيعي و زيست تخريب پذير (كازئينات سديم، صمغ گوار، صمغ ژلان و صمغ فارسي (Zedo)) مي باشد تا در صورت رسيدن به نتيجه مطلوب راهكاري مناسب و سالم براي صنعت بسته بندي مواد غذايي ارائه داد. فيلم¬هاي خوراكي با محتواي متفاوت شامل كازئينات سديم، صمغ گوار، صمغ ژلان و صمغ فارسي (Zedo) تهيه خواهند شد. سپس خواص فيزيكومكانيكي و موفولوژيكي فيلم ها ارزيابي خواهد شد. و درنهايت بهترين فيلم بسته بندي حاصل را ميتوان به عنوان جايگزين پيشنهادي مناسب براي صنعت بسته بندي ارائه داد

ميوه عناب با نام علمي Ziziphus jujube متعلق به خانواده Rhamnaceae، يك درخت ميوه مقاوم است. اين گياه به طور گسترده به عنوان يك داروي سنتي براي درمان بي خوابي و استرس به صورت تازه و خشك استفاده مي¬گردد و داراي اثرات ضد سرطان مي باشد. در اين اختراع، از عصاره آبي آرد ميوه عناب جهت توليد پودر عصاره عناب با استفاده از روش خشك كن پاششي استفاده گرديد. به اين منظور، ميوه عناب ابتدا خشك شده، تبديل به آرد گرديد و عصاره آبي آن استخراج شد، سپس با مقدار مناسب مالتودكسترين مخلوط شده و در دماي 177 درجه سانتي گراد با استفاده از يك خشك كن پاششي خشك گرديد. عناصر تشكيل دهنده پودر حاصل شامل عصاره آبي خشك شده ميوه عناب و مالتودكسترين بوده و اين محصول قابل استفاده در توليد نوشيدني هاي طبيعي فاقد شكر و به عنوان بهبود دهنده طعم، بافت و ويژگي هاي تغذيه اي در انواع فراورده هاي غذايي از جمله محصولات پخت، لبني و شكلات مي باشد.

پيشگفتار:طراحي وتزئين ديوارهاي داخلي ساختمان ها از ديرباز يكي از دغدغه هاي همگان بوده است.درطي اين سالهاپوشش هاي ديواري متنوعي ازجمله انواع رنگها ،پتينه ،بلكا وكاغذ ديواري براي اين مهم باهم دررقابت هستند كه هركدام ويژگي هاي مثبت ومنفي داشته اند وشايد هيچ يك رضايت كامل راايجاد نكرده است. شركت نما سازان پارسه كه فعاليت رسمي خود راازسال 1386درزمينه توليد بلكا شروع كرده است وتاكنون محصول خودرا به چندين كشورهمسايه صادر كرده است درصدد توليد محصولي برآمده كه تلفيقي ازتمام اين پوشش هاي ديواري باشد كه نه تنها ويژگي هاي مثبت هركدام راپوشش دهد بلكه معايب راهم مرتفع گرداند تاگامي نوين دراين عرصه بردارد. ايده طرح:درصنعت طراحي دكوراسيون خاصه طراحي ديوارها همواره يكي ازمشكلاتي كه سده راه كارفرما است،اين است كه هيچ ازپوشش هاي توليد شده نمي توان ايده وطراحي خاصي كه كارفرمادارد رااجرانمايد واينكه براي مثال : براي پياده كردن طراحي كه آقا يا خانم براي منزل خود دارد نياز به نقاش و نصاب است كه كارفرما خود نمي تواند اين كار راعهده دار شود كه اين خود هزينه اي رامازاد برهزينه ي مواد اوليه به همراه خواهد داشت.درضمن طرح نهايي اعمال شده در بيشتر موارد باطراحي كه كارفرما پيشنهاد داده است فاصله چشمگيري دارد،همين امرباعث شد كه شركت نماسازان پارسه سلونما را اختراع نمايد كه باآن هرشخصي به راحتي مي تواند نماي داخلي ياخارجي هر فضايي را اعم ازمحل كاروزندگي خود را به تنهايي طراحي والبته اجرانمايد. مزيت طرح : سلونما يك پوشش سلولزي است كه از الياف طبيعي (پنبه-سلولز) ، سنگريزه هاي سبك معدني، زرين سلولزي ودرصدي كاغذ تهيه شده است.اين پوشش هاي سلولزي درگذشته به صورت خميري وپودري در دسترس مصرف كننده قرار مي گرفت اما اكنون سلونما پوششي سلولزي است كه درقالب ورقه هايي پشت چسب دار درشكل هاي هندسي وابعاد مختلف توليد مي شود در واقع محصول مذكور هم مزيت راحتي نصب كاغذ ديواري راداراست هم ازمعايب پوشش هاي سلولزي وبلكا مانند: 1-نياز به زيرسازي وترميم2-احتياج به نصاب3-به همراه داشتن ضايعات وازبين رفتن مقداري ازموارد اوليه به هنگام نصب مستثني است. درخصوص بكارگيري مواد اوليه ذكر اين نكته الزامي است كه به منظور بهينه سازي و به حداقل رساندن مخارج وكمك به محيط زيست درحدود 60درصد از مواد اوليه مصرفي ازقبيل پنبه –سلولز وكاغذ راازضايعات كارخانه هاي توليد پاچه و كاغذوچاپخانه ها تامين مي كنيم. ازديگر مزيت هاي اين طرح مي توان به 1-امكان استفاده ازابعاد مختلف سلونما ونيز استفاده همزمان ازچندين رنگ بدون مشكل مخلوط شدن رنگها كه درنمونه هاي قبل مشاهده مي شد. 2-نصب آسان بدون جابه جايي اثاثيه حتي فرش ها 3-قابليت چسبندگي برروي كليه سطوح 4-برجستگي ملموس سلونما كه به وضوح حتي بافاصله هم قابل مشاهده است. 5-يكدست بودن واختلاف سطح نداشتن ورقه هاي سلونما برخلاف مشكل سنتي رنگ كردن وپتينه كاري وبلكا 6-قابليت تغيير سايز وشكل هرورقه درهرابعادي حتي به وسيله خودكارفرما 7-نداشتن بو ومواد مضر فرار هنگام اجراي سلونما 8-عدم نياز به زيرسازي سطوح آينده طرح:درصورت به توليد انبوه رساندن طرح مذكور كارآفريني را تاآنجا گسترش خواهيم دادكه به كارگرفتن نيروي كار را به نسبت فعاليت فعليمان 20به30خواهد شد درضمن تعاملات گسترده اي رابا كشورهاي مختلف مي توان داشت كه اين خود درعرصه توليد ملي وصادرات كشور حائز اهميت خواهدبود.

بسته‌بندي مواد غذايي به دلايل مختلفي صورت مي‌گيرد كه مي‌توان حفظ خصوصيات فيزيكي، شيميايي و ميكروبي محصول در طول دوره نگه‌داري و رسيدن به دست مشتري را نام برد، از ديگر اهداف بسته‌بندي ظاهر زيبا و مشتري‌پسند، درج اطلاعات محصول موردنظر و راحتي حمل‌ونقل را نام برد. به‌طوركلي مهم‌ترين هدف از بسته‌بندي حفظ ايمني و كيفيت محصول غذايي از زمان توليد تا مصرف مي‌باشد. بسته‌بندي مناسب محصول غذايي به مشتري اطمينان خاطر مي‌دهد كه محصول در شرايط خوبي توليد و فراوري‌شده است درواقع مي‌توان گفت كه راهكار حياتي براي تضمين ايمني ماده غذايي، بسته‌بندي مي‌باشد (47, 48). مواد بسته‌بندي بر پايه مواد نفتي به دليل ارزان بودن، مقاومت كششي خوب، در دسترس بودن امروزه به مقدار زيادي مورداستفاده قرار مي‌گيرد (4) به‌هرحال استفاده از اين پليمرهاي فسيلي به دليل عدم زيست‌تخريب‌پذير بودن اين‌ها باعث معضلات جدي زيست‌محيطي مي‌شود (9) افزايش تقاضاي عموم مردم براي استفاده از مواد دوست دار طبيعت و زيست تخريب در دهه اخير منجر به رشد سريع تحقيقات و توليد فيلم‌هاي زيست‌تخريب‌پذير گرديد. فيلم‌هايي بر پايه پلي ساكاريد ها، پروتئين‌ها و ليپيدها (10, 11) كه اين مواد طبيعي به‌عنوان منابع متغير براي بسته‌بندي مواد غذايي، داراي خصوصيات حسي خوب، زيست‌تخريب‌پذير، عدم نفوذپذيري به بخار آب و ايمني ميكروبي مطلوبي است (12) (13) در اين پژوهش درصد هاي مختلف كربوكسي متيل سلولز به همراه غلظت هاي مختلف صمغ فارسي مورد آزمون قرار گرفت و بهترين شرايط و غلظت براي توليد بهترين فيلم با بهترين خصوصيات فيزيكومكانيكي توسط نرم افزار ديزاين اكسپرت تعيين شد. فيلم بسته بندي حاصل را ميتوان به عنوان جايگزين پيشنهادي مناسب براي صنعت بسته بندي ارائه داد.

امروزه بسته بندي هاي زيست تخريب پذير حاوي مواد ضد ميكروبي مورد استقبال مردم و صنعت قرار گرفته است. در اين پژوهش اثر تيمار هاي فيلم بهينه شده كروبوكسي متيل سلولز (CMC) با صمغ فارسي (PG) حاوي نانوذره دي اكسيد تيتانيوم (TiO2) و اسانس رازيانه (FEO) (CMC/PG, CMC/PG/FEO,CMC/PG/TiO2, CMC/PG/FEO/TiO2) بر خصوصيات حسي، شيميايي و ميكروبي فيله ماهي قزل آلاي رنگين كمان نگه داري شده در يخچال در طول دوره نگهداري (0، 3، 6، 9 و 12 روز) مورد مطالعه قرار گرفت. كمترين مقدار براي حداقل غلظت بازدارندگي (MIC) (mg/ml 8) و حداقل غلظت كشندگي (MBC) (mg/ml 10) و بيشترين قطرناحيه بازدارنگي در ديسك ديفيوژن (mm19) براي اسانس رازيانه به ترتيب باكتري هاي Listeria monocytogenes ، Escherichia coli O157:H7 ، Pseudomonas fluorescens و Putrefaciens Shewanella بود. مرحله ميكروبي با تعيين شمارش كلي باكتري ها، سودوموناس ها، لاكتيك اسيد باكتري، انتروباكترياسه و باكتري‌هاي سرما گرا روي فيله‌هاي ماهي پوشش داده‌شده با تيمارهاي مختلف در طول دوره نگهداري در دماي C° 4 تعيين شد و نتايج نشان داد كه هر سه تيمار CMC/PG/FEO ، CMC/PG/TiO2و CMC/PG/FEO/TiO2 تأثير معني‌داري بر كنترل رشد باكتري‌هاي مورد مطالعه داشتند (P ضمایم(شرح و توصیف،ادعانامه،نقشه)شرح و توصیف : برای دانلود فایل اینجا کلیک کنیدادعانامه : برای دانلود فایل اینجا کلیک کنیدنقشه : برای دانلود فایل اینجا کلیک کنید